Соя и соевые продукты: польза и вред для организма

В последнее время много говорится о сое и соевых продуктах. Соевое растение родом из Китая. Древние китайцы считали это одной из своих самых важных культур и оценивали ее как одну из пяти священных зерен, необходимых для жизни. Хотя соевые бобы были позже ввезены в такие страны, как Япония, Таиланд, Малайзия, Корея и Вьетнам, они не были известны всему миру до 18-го века.

Соя и соевые продукты: польза и вред для организма
Фото: fitness

Несколько фактов о соевых бобах:

  • Они являются отличным источником белка и молибдена, считаются равными животным продуктам по качеству белка.
  • Они являются хорошим источником железа, кальция, фосфора, клетчатки и витаминов В1, В2, В6, Е и фолиевой кислоты.
  • Они содержат 38% белка и, по сравнению с другими бобовыми, содержат больше незаменимых жирных кислот с общим содержанием жира 18% и содержанием углеводов 31%.
  • Соевые бобы являются щелочными с рейтингом -3,4 (отличная щелочная пища).
Соя и соевые продукты: польза и вред для организма
Фото: Organic House

Чем богата соя?

Соя является одним из важнейших продуктов питания в мире», потому что она:

  • Основной источник лецитина, снижающего уровень холестерина и улучшает работу печени и желчного пузыря.
  • Соевые волокна полезны при запорах, диарее, повышенном уровне холестерина и диабете.
  • Соя содержит изофлавоны, действующие как фитоэстрогены и уменьшают эффект эстрогена, а также вызывают смерть раковых клеток и подавления ангиогенеза, образование новых кровеносных сосудов, необходимых для подпитки раковых клеток. Противораковые эффекты потребления сои у женщин в пременопаузе, по-видимому, более ценны для предотвращения возникновения рака.
  • Хотя соевые бобы содержат ингибиторы протеаз (ферменты, переваривающие белки), активность разрушается при прорастании или приготовлении пищи.
  • Для женщин потребление соевых продуктов является наиболее экономичным и, возможно, наиболее полезным способом увеличения потребления фитоэстрогенов для облегчения симптомов ПМС.
Соя и соевые продукты: польза и вред для организма
Фото: Organic House

Азиаты едят сою только одним из пяти способов и обычно только в ферментированном виде: тофу (соевый сыр), темпе (ферментированные соевые жмыхи), соевый соус, мисо и эдамаме (молодые зеленые соевые бобы, не ферментированные). Эти пять способов дают максимальную пользу, если их употреблять максимум 4-5 раз в неделю.

В каких формах употреблять сою?

В обработанных пищевых формах соя может быть вредной (вот несколько вариантов):

  • Младенцы, питающиеся исключительно формулой сои, получают эстрогенный эквивалент примерно пяти противозачаточных таблеток в день (азиаты не кормят своих детей соевой смесью).
  • Маотчики, которых кормят смесью из сои, могут испытывать «всплеск тестостерона» в течение первых месяцев жизни.
  • Высокий уровень фитиновой кислоты снижает усвоение важных минералов (кальция, магния, меди, железа и цинка).
  • Большое количество концентрированного соевого порошка может нарушить гормональный баланс организма, вызывая или усугубляя проблемы со щитовидной железой.
  • Переработка соевого белка может привести к образованию токсичных лизиноаланинов и высоко канцерогенных нитрозаминов.
Соя и соевые продукты: польза и вред для организма
Фото: MyCooktes

Несколько советов для извлечения пользы из сои

Соя — это полезная пища в одной из пяти форм: тофу, темпе, соевый соус, мисо или эдамаме, она полезна в этих формах, если употребляется до 4 или 5 раз в неделю.

Соевый порошок является одними из худших вариантов. Тем не менее, его не следует путать с высококачественными пищевыми добавками, такими как Reliv Classic — продукт, который имеет превосходную пользу для здоровья и исцеления.

Бобовые — отличный источник белка, клетчатки, витаминов и минералов. Но не ограничивайте потребление бобовых только соей. Есть черные бобы, фасоль пинто, фасоль, красная фасоль, нут, чечевица, горох и многое другое, что также полезно, поэтому используйте различные бобовые в своих меню для поддержания баланса.

Соя и соевые продукты: польза и вред для организма
Фото: yogisushi

При использовании заменителей мяса читайте этикетки и будьте избирательными. Если на этикетке есть список из более чем 10 или 12 наименований, продукт лучше не употреблять.

Ограничьте потребление обработанных соевых продуктов. Например, употребление соевого молока один или два раза в неделю может быть вполне приемлемым, в то время как пить его несколько раз в день не является здоровым выбором. То же самое для соевых сыров, соевых десертов, ломтиков соевых деликатесов и т. д. — читайте этикетки и будьте внимательны.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector