Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера

Вы когда-нибудь хотели готовить дома лучше, чем в ресторане. Благодаря знаниям и интернету, теперь это стало доступным. Джейми Оливер-известнейший по всему миру шеф-повар, поделился рецептами блюд, которые мы рассмотрим ниже.

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: 24smi

Великолепный салат из свеклы и мандаринов.

Салат из мандаринов и свеклы? Что это, скажете Вы? Стоит попробовать, скажут профессионалы!

Ингредиенты:

  • 500-600 г свеклы (желательно, не старой), с листьями и разных колеров
  • 4-5 мандаринов
  • 20 г тархуна
  • 120 г сыра (козьего или овечьего)
  • 40-50 г грецких орехов

Первое

Крупные свеклы режем наполовину, мелкие оставляем нетронутыми. Варите с примерно 20-25 минут, до тех пор, пока не почувствуете мягкую основу, листья отрезайте и оставляйте целыми.

Второе

Отожмите в тарелку сок одного мандарина, смешивайте его с одной столовой ложкой оливкового масла, налейте чуть-чуть уксуса, желательно на вине. Займитесь очисткой остальных мандаринов, порежьте их небольшими кусочками и выложите на тарелки.

Третье

Вылейте воду из кастрюли со свеклой, положите ее в холодную воду, дабы охладить, после срежьте верхний слой.

Четвертое

Порежьте ломтиками свеклу, перемешайте ее с мандаринами и соусом. Заправьте солью и перцем, положите тархун и обрезанные листья свеклы. Положите на тарелки, покрошите кусочки орехов и сыра, обрызгайте оливковым маслом. Салат готов!

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: gastronom

Лазанья

Все ингредиенты для этого шикарного вегетарианского блюда долго готовятся. Они тушатся на медленном огне, затем заливаются вином, что делает их вкус божественным. Но оно того стоит! Если готовить блюдо с душой, то восторженные отзывы не заставят себя ждать.

Ингредиенты

  • 4-5 стебля лука (желательно крупных)
  • 3 зубка фенхеля
  • 1 головка чеснока
  • 50-70 г сливочного масла
  • 15 г тимьяна
  • 130 мг сухого белого вина
  • 70 г муки
  • 2 литра молока
  • 1 мускатный орех
  • 50 г пармезана
  • 120 г сыра толеджо
  • 500 г готовых листов теста для лазаньи
  • 125 г моцареллы
  • 110 г сыра горгонзолы
  • Немного оливкового масла

Первое

Нарезаете белые части порея, фенхель и чеснок на кусочки. Ставите на небольшой огонь самую большую сковороду, растапливаете немного масла, добавляете листья тимьяна и овощи. Заправьте все это солью и перцем и обжариваете около 20 минут, не забывая помешивать. Добавьте вино, закройте крышкой и тушите еще полчаса, чтобы овощи приобрели характерный сладковатый вкус и стали мягкими. Часто мешайте и иногда подливайте воду.

Второе

Положите муку, помешивая, а после аккуратно вливайте подогретое молоко, постоянно мешая. Тушите, постоянно помешивая, пока вся масса не станет густой. Далее в сковородку натирайте мускатный орех, уберите от огня, добавьте мелко натертый пармезан и толеджо. Помешайте. Добавьте соли и перца и оставьте остывать.

Третье

Раскалите духовку до 190С. Если в готовке Вы применяете тесто свежее, то раскатайте его толщиной в 2-3 мм и порежьте на квадрат или прямоугольник. Сложите лазанью, складывая в формочки для выпечки слои теста и овощного рагу и прибавляя кусочки сыра моцаррелы, горгонзолы и толеджо. Завершите все это покрытием соусом. Засыпайте оставшимися кусочками сыров и запекайте 45 минут до приятного бронзового цвета.

Четвертое

Оставшиеся листья от тимьяна смешайте с оливковым маслом и засыпьте лазанью за 5-10 минут до конца готовки.

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: eda

Готовому блюду нужно дать постоять 15-20 минут и подавать к столу. Приятного аппетита!

Тарт-татен

Настоящий тарт-татен готовят из яблок. Но так как популярность этого блюда высока, то появилось очень большое количество рецептов с другими фруктами. Мы будем готовить его из слив и кленового сиропа, приправленных мороженым. Поехали!

Ингредиенты

  • 700 г слив разного цвета
  • 1 чайная ложка корицы
  • 130 мл кленового сиропа
  • 350 г слоеного теста
  • 6 шариков мороженого

Рецепт

  1. Разогрейте духовку до температуры 250 градусов. Поставьте на огонь огнеупорную сковороду с антипригарным нанесением.
  2. Порежьте сливы, выкиньте косточки, положите в сковороду. Влейте 50 мг воды и готовьте около одной минуты. Посыпьте корицей и полейте сиропом. Накройте тестом, срежьте лишнее, закройте дырки.
  3. Пеките на нижнем уровне в духовке минут 14, пока тесто не поднимется и не прожарится. Подавайте с мороженым, сбрызнув оливковым маслом.
Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: gastronom

Итальянский салат из абрикосов гриль

После первого приготовления итальянского салата из фруктов гриль, Вы измените для себя понятие салата. Из обычного салата это блюдо превратится для Вас в гастрономический шедевр. Это шедевр вкуса и цветов. При желании, Вы можете заменить абрикосы другими фруктами с косточкой. Было бы желание.

Ингредиенты:

  • 8-9 абрикосов
  • 3 г тимьяна
  • оливковое масло
  • 2 столовых ложки уксуса (желательно из вина)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • щепотка перца-горошка
  • салатные листья
  • 3 ломтика прошутто
  • моцарелла 150 г
  • лимон

Первое

Ставите на большой огонь сковороду, желательно гриль. Порежьте абрикосы на половинки, выбросите косточку, положите на большую тарелку. Смешайте с тимьяном и одной столовой ложкой оливкового масла. Выкладываете фрукты на подогретую сковороду обрезком вниз и жарите 6-7 минут до появления черных полосок. Перевернуть на середине готовки.

Второе

Налейте на тарелку уксус и две столовых ложки оливкового масла первого отжима. Обсыпьте розовым перцем-горошком, растирая между пальцами. Тонко порежьте лук, положите на тарелку и перемешайте с приправками. Нарежьте салат. Заправьте солью и перцем и перемешайте. Порвите прошутто на ломтики и выровняйте их сверху салата.

Третье

Поломайте моцареллу на половинки, заправьте солью перцем и лимонной цедрой, сбрызните маслом первого отжима, а затем порвите на мелкие части и насыпьте на салат. Подайте абрикосы, засыпьте тимьяном. Обрызгайте маслом первого отжима и подавайте к столу.

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: fanilla

Базовый рецепт хлеба

Ингредиенты

  • 1 кг пшеничной муки
  • 650 мг теплой воды
  • 30 г дрожжей
  • 2 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки морской соли
  • мука для присыпки

Первое

Положите муку горой на чистую поверхность и сделайте яму по центру. Налейте половину воды в яму, добавьте дрожжи, соль и сахар. Перемешайте все, что лежит в яме.

Второе

Сложите муку с краев горки и помешайте ее в ямке. Продолжайте сыпать в ямку муку, пока содержимое не загустеет и не станет похожим на кашу. Добавьте прочую воду. Продолжайте мешать до прекращения прилипания теста к рукам.

Третье

При замесе теста работайте больше руками больше 5 минут, пока тесто не станет эластичным.

Четвертое

Засыпьте немного муки на тесто и положите его в большое блюдо. Закройте пищевой пленкой и отложите на полчаса-час, пока оно не поднимется. Идеально поставить тесто на влажное, теплое место.

Пятое

Когда тесто увеличится в два раза, схлопните из него воздух, скручивая его с полминуты. В данное время Вы можете добавлять любые специи для улучшения вкуса. Оставьте тесто еще на полчаса-час, чтобы оно удвоилось.

Шестое

Положите тесто на противень, обсыпанный мукой, и уберите в духовку. Проверить готовность нужно, постучав по хлебу. Если звук выходит из пустот — хлеб испечен. Готовый хлеб должен полежать 30 минут.

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: Schär

Кабачковый хлеб

Кабачковый хлеб станет отличным решением для летнего завтрака как дома, так и за городом. Станет отличным вариантом он как для бутербродов, так и для полноценных блюд.

Ингредиенты

  • Часть ингредиентов из основной рецептуры хлеба
  • 6-7 помытых кабачков и натертых через терку
  • горсть листьев тимьяна
  • 200-300 г козьего (натурального) сыра

Рецепт

Сначала возьмите воду и смешайте ее с кусочками кабачка и горстью тимьяна. Взбейте тесто. Оставшуюся воду не придется добавлять, если кабачки дадут воды (запомните это). Далее работайте по основной рецептуре хлеба. После всего этого, необходимо вмешать в массу козий сыр, причем равномерно. Скатайте тесто в круглый батон и обваляйте в муке. Необходимо уложить на лист противеня, чтобы тесто поднялос. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса, пока не услышите характерный звук из пустот хлеба.

Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: gastronom

Салат из всего, что есть в холодильнике

Летний салат, приготовляемый из всего, что есть в холодильнике, порадует как зашедшего гостя, так и всех членов семьи. Попробуйте приготовить, и Вы будете приятно удивлены вкусом простых овощей и специй.

Ингредиенты

  • 100-150 г подсохшего хлеба
  • зеленый салат
  • кочан цикория
  • 1,5 огурца
  • 2 помидора
  • 1 морковь
  • 1 яблоко
  • фенхель
  • немного феты, свежей мяты и мелкого салата

Заправка

  • 1 столовая ложка уксуса из вина
  • ложка горчицы
  • пол-ложки оливкового масла
  • соль, перец

Рецепт

  • Прогрейте духовку до 190 градусов. Порежьте хлеб на кубики, выложите их в слой на противень и обрызгайте оливковым маслом. Засуньте в духовку на 15 минут до корочки.
  • Все продукты для заправки закройте в банку и потрясите. Добавьте, если надо, перца и соли.
  • Высушите все овощи, морковь почистите, уберите кочерыжки у фенхеля и яблока, со стеблей снимите листья мяты.
  • Мелко порубите все овощи. Выложите салат на тарелку, покрошите фету, украсьте сухариками.
Летние рецепты блюд от известного шеф-повара Джейми Оливера
Фото: 1000menu

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector